Die gesunde Wirkung von Knoblauch auf den Menschen ist schon lange bekannt. Es wirkt sich positiv auf den Kreislauf auf und wirkt auch Blutdruck-senkend. Roh und frisch verspeisen ihn wohl nur "echte" Liebhaber. Zerkleinert man eine Knoblauchzehe, wird eine geruchlose, schwefelhaltige Substanz namens Alliin durch das Enzym Alliinase in das geruchsintensive Allicin umgewandelt, das für die meisten Wirkungen des Knoblauch verantwortlich ist.

Heutige Knoblauchpräparate sind geruchslos.